菜系及功效:湘菜 壮腰健肾食谱
口味:炸烧味 工艺:清炸
油淋香酥鸽的特色:鸽肉味鲜,胜于鸡肉,加以蒸制油淋,香气扑鼻,酥润鲜美。
油淋香酥鸽的制作材料:
主料:雏鸽1000克
辅料:花生仁(生)100克
调料:小葱25克,姜25克,花椒10克,香菜50克,花椒粉1克,黄酒20克,香油20克,盐10克,花生油80克,白砂糖20克,味精2克
教您油淋香酥鸽怎么做,如何做油淋香酥鸽才好吃
1. 鸽子去内脏洗净;
2. 用精盐、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁;
3. 将兑好的味汁抹遍鸽身,腌约3 小时,再上笼蒸至七成烂,取出去掉葱、姜和花椒;
4. 炒锅内放入花生油,烧至七成热,下入鸽子炸呈深黄色捞出;
5. 沥油后切下头、脚,每只鸽砍成4 块,连同头脚一起装入盘内摆成鸽形,淋上芝麻油;
6. 花生米用开水泡发,去掉皮,下油锅炸熟捞出;
7. 沥油后的花生米用精盐拌匀;
8. 香菜洗净切段,同摆在盘中鸽肉周围即成。
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