【食材明细】:
新鲜猪肉皮350g、生姜适量、料酒适量、生抽适量、陈醋适量、盐 适量
【制作流程】:
1、准备好肉皮,生姜,料酒等材料
2、肉皮洗净,放冷水锅锅里熟
3、水开后加入料酒去腥
4、切好姜丝放入锅中
5、肉皮煮变色后捞起洗净
6、肉皮翻转过来,将背面的脂肪切去
7、将肉皮切成小丁,越小越好
8、切成丁的肉皮放入汤锅内
9、汤锅加满水,开始熬煮
10、炖4个小时即关火,加上盐调味
11、将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中,放凉
12、放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻
13将生抽和陈醋调成蘸料,肉皮冻切片蘸食
【小贴士】:
1. 好挑选厚实的肉皮来熬煮,胶原蛋白质含量更高。
2. 肉皮上的脂肪要去除干净,做出来的肉皮冻更透亮。
3. 肉皮要先煮熟,冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。
4. 口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)