饭后一道汤最是养人,相传有一位大厨做饭非常好吃,他有个秘诀就是随着上菜的顺序,越往后味道越淡。最后上的汤中不放盐,鲜美极了。人称为“裸烹菜”。
“裸烹菜”就是不用味精、油、盐、生抽等调味品,全然依靠食材本味的“原汤”。在餐饮界一般应用在很高端的宴席中。
所需材料: 茶树菇30克、水发香菇8朵、当归8克、枸杞20克、党参30克 、胡椒粒少许
制作步骤:
1、茶树菇剪去根部,泡发5分钟后洗干净。
2、党参切段洗干净。
3、取炖盅,放入茶树菇、香菇、党参、当归、枸杞、胡椒粒,最后加水。
4、蒸汽上汽后,放入蒸柜蒸1小时即可。
5、将食材过滤出来,就可以得到一份上好的清汤。
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