虎年年夜饭菜单：柠檬鸡爪

每年柠檬鸡爪都会在网络上风靡一段时间，为什么大家都在跟风做柠檬鸡爪？它真的有那么好吃吗？今天我们就来看看柠檬鸡爪到底怎么做。

所需食材：鸡爪适量、葱姜适量、花椒粒适量、料酒适量、大蒜适量、小米辣适量、线椒几根、泡椒适量、洋葱半个、柠檬适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、香醋适量、老抽适量、香菜适量

做法步骤：

1、用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，然后把鸡爪一分为二，这样可以缩短鸡爪入味的时间，接着把鸡爪清洗干净，肉食类多清洗几遍；

2、把鸡爪冷水下锅，加入适量的葱姜、一点花椒粒、一点料酒去腥，先用大火烧开，不要加锅盖，以免腥味散发不出去，水开之后撇掉上面的浮沫，把火调成中小火，盖上盖子煮6-8分钟；

3、把煮好的鸡爪起锅，用冷水冲洗三遍，这一步主要是洗掉鸡爪上的油脂，这样鸡爪在泡的时候就不易凝固，而且吃起来会更清爽；

4、接着另烧一锅清水，水开之后把鸡爪下锅，再次煮开即可；

5、水开之后就立马起锅，把鸡爪放在凉白开里泡着，这样鸡爪会更加Q弹，有冰块的话自然更好，也可以用纯净水或者矿泉水来泡。

6、准备辅料，一些姜蒜拍烂之后，剁成碎末，剁碎一点会更好地出味，大蒜可以多一些，吃起来更香。加一点生姜，准备一些小米辣，切成圈备用，不太能吃辣的朋友可以少放一点，准备几根线椒，也切成圈，加线椒主要是增加鲜香味，颜色也会更好看，准备一些泡椒，切碎备用，泡辣椒切碎一点才能更好地出味，一定要加泡辣椒，不然味道会大打折扣；

7、再切大半个洋葱，再切两个柠檬，切成薄片，然后把柠檬籽去掉，柠檬籽不去掉的话，做出来的鸡爪会发苦，所以这一步非常重要，最后切一点香菜段，不喜欢香菜的可以不加。

8、把鸡爪捞起来，倒入一个大盆里，把之前准备好的配料倒进去，多加一下盐、适量白糖、一些花椒粒、一大勺生抽、大半勺香醋，然后倒入一些凉白开或者纯净水，搅拌均匀。如果想要颜色深一点，还可以加一点老抽，然后再加一些凉白开，大约刚好没过鸡爪，这样鸡爪才好入味，继续翻拌均匀即可。

9、刚做好的鸡爪不会太入味，封上保鲜膜，让它浸泡3个小时以上，会更加入味。