100克猪油中,含有95毫克的胆固醇,0.6毫克的维生素E,2.5微克的维生素D,0.11毫克的锌,0.2微克的硒。
除此以外,猪油中几乎都是脂肪,尤其是——饱和脂肪更值得关注。
脂肪,分为“饱和脂肪”和“不饱和脂肪”两种。目前普遍认为,饱和脂肪相对不健康,与肥胖和心血管疾病关联甚广。
在100克的猪油脂油中,尽管不饱和脂肪占了一半以上,但饱和脂肪也占了大概39.2克。
与另一大类常见的食用油——植物油相比,猪油中所含有的饱和脂肪是大豆油的2.58倍,橄榄油的2.92倍,花生油的2.25倍,虽然在动物油中猪油并不是饱和脂肪含量最高的,但是在常吃的油中算是当之无愧的“饱和脂肪大王”。
当然,这也是为什么猪油常温下容易凝固,而植物油大多是液体的原因——饱和脂肪含量越高,脂肪越“硬”。
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