鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。由于鸡油中含有大量的蛋白质以及脂肪,是可以进行食用的,但是由于肌肉中缺少缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及各种维生素和粗纤维等各种营养成分。
粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别,因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是:香味足,无一般鸡油的油腻味。
注意事项:
1、鸡油中的多不饱和脂肪含量高。
2、鸡油含有大量有害和不健康的脂肪,可能会促进血液胆固醇。
3、大量摄入鸡油会增加患心血管疾病的风险。
其他:
鸡油含有高含量的ω-6脂肪酸,如亚油酸。
鸡油富含单不饱和脂肪。
节食者对鸡油持否定态度,认为它可能导致心血管疾病和体重增加,但身体需要膳食脂肪才能顺利发挥功能。
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