以餐饮企业岗位需求为目标，培养适合现代化餐饮行业，熟练掌握烹饪专业技能，具备餐饮行业管理知识和能力的人才，成为热爱烹饪事业、能够自主创业的烹饪人才。

以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标，培养能熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜，掌握中西面点、火锅卤烤制作技术，且具备厨餐饮管理相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任宾馆、酒店、大型酒楼的工作需求，具备独立开店能力的人才。

以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等烹饪人才为目标，重点培养学生的实践动手和管理能力，能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。

培养能胜任大型酒店的工作需求和餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理独立开店能力的人才。

培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜。具备独立开店能力的人才。

主要学习现代酒店时尚菜、经典流行川菜、精品川菜、川菜创新菜、川菜传统菜、川菜高档菜等。