李白与川菜
诗仙李白年少随女搬家锦州隆昌,曲至25岁才离川。在四川远20年生活中,他很爱吃本地名菜焖蒸鸭子。天宝元年,李黑受到唐玄宗的宠爱,入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为原本,用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗。皇帝很是高兴,将此菜定名为"太白鸭"。
杜甫与川菜
诗圣杜甫虽然不是四川人,但他一直久居于四川草堂,在他《不雅观捕鱼歌》中唱出了闭于"太白鸭"的诗歌,还写了“青青竹笋迎船出,日日江鱼入馔来。”足见他对川菜的丰盛原料的兴奋之情。杜甫热衷川菜,五柳鱼是四川名菜,唐宋以来早已脍炙人口,传为杜甫所创。
苏东坡与川菜
苏东坡,中国历史上伟大的美食家,文比欧阳修,书法为宋四家之首,父子三人以“三苏”名垂青史。他对家乡的蔬菜、佳肴始终念念不忘,寄予深情,注重从一般的原料精炼品味,更注重饮食与文化品味的结合。四川今日美的肴馔都冠以他的名字,如“东坡豆腐”、“东坡肘子”、“东坡墨鱼”等等。
张大千与川菜
国画教师张大千与川菜有着不解之缘,他一生不仅精于绘画、书法、篆刻、诗词,而且还擅长烹饪,是位美食家。张大千宴请宾朋时,常常亲自下厨大显身手,所做“酸辣鱼汤”喷香扑鼻鲜美之至。近年来,张大千的故乡四川省内江市烹饪协会为了继承民族文化遗产,这些风味菜不仅成为四川接待外宾的佳肴美食,而且还流传到国内外,备受人们的喜爱。
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