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湘菜有哪些 湘菜有哪些经典菜你知道吗

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:喜欢吃辣的人肯定对湘菜了如指掌,湘菜的独特味道总是能让人流连忘返,吃了第一次绝对会想去吃第二次,湘菜有很多的经典菜肴,小编整理了一些经典湘菜,喜欢湘菜的一定都不陌生,一起品尝下湘菜文化吧。

  喜欢吃辣的人肯定对湘菜了如指掌,湘菜的独特味道总是能让人流连忘返,吃了第一次绝对会想去吃第二次,湘菜有很多的经典菜肴,小编整理了一些经典湘菜,喜欢湘菜的一定都不陌生,一起品尝下湘菜文化吧。
 
  干锅肥肠
  干锅肥肠是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足,味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。
 
  剁椒鱼头
  剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。
 
  腊味合蒸
  腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜,属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。
 
  地锅鸡
  地锅鸡是湘菜之一,大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。
 
  湘菜秘制口味蛇
  湘菜秘制口味蛇:在长沙大小餐馆,大多有蛇食:口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食,已成为新湘菜不可或缺的风味主角。
 
  湘菜红炖甲鱼
  湘菜红炖甲鱼:是湖南湘潭的汉族传统名菜,属于湘菜系。颜色红亮,味道鲜美,营养丰富。
 
  干蒸鸡
  干蒸鸡:选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡,鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美,营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。
 
  提锅土菜
  提锅土菜:湖南人喜欢吃的家产菜,这里也是主要的招牌菜式之一。
 
  湘味毛血旺
  湘味毛血旺,湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。
 
  蟹黄粉丝堡
  蟹黄粉丝堡:蟹黄粉丝煲选用上等龙口粉丝,加以鲜虾仁,配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成,菜色泽艳丽,蟹香味十足,粉丝劲道爽口,是地道的名菜。
 
  香辣牛蛙
  香辣牛蛙:湘菜多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、软嫩,烹调方法最擅腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。“五味调和百味香”是湘菜的本质,湘菜对调味十分讲究,并善于调味、精于调味,定味准确,味味相融。但凡吃过湘菜的人,必定忘不了两道菜:一道是白辣椒炒腊肉,另一道就是剁椒鱼头了。
 
  小结:湘菜的美味不是一个人说了算,在湖南,很多国内外慕名而去的游客数不胜数,他们都对湘菜有着一份喜爱。

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