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湘菜干锅有哪些 最经典的湘菜干锅你知道吗

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:湘菜文化在汉朝就开始形成了菜系,从以前的湘菜到现在,不但在技艺上有了很多的改进,而且在菜品上也丰富了很多,以前的湘菜,菜品比较单一,现在就不一样,各式各样的湘菜,最受欢迎的湘菜干锅有哪些呢?一起看看吧。

  湘菜文化在汉朝就开始形成了菜系,从以前的湘菜到现在,不但在技艺上有了很多的改进,而且在菜品上也丰富了很多,以前的湘菜,菜品比较单一,现在就不一样,各式各样的湘菜,最受欢迎的湘菜干锅有哪些呢?一起看看吧。
  湘菜干锅--干锅羊蹄
  材料
  主料:去骨山羊蹄
  配料:八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜
  做法
  1、锅置旺火上,倒入植物油和红油,放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。
  2、下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,加入鲜汤。
  3、旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂。
  4、挑出香料,装入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可。
 
  湘菜干锅--回锅肉加菜干
  材料
  菜干,肉,油,高汤
  做法
  1、菜干,泡好后切碎。
  2、把肉炒好,盛起,然后用锅里的油炒菜干,用下高汤煮软再煮干,再放回锅肉回一回锅。
  湘菜干锅--干锅泥鳅
  材料
  泥鳅500克,小甜椒1个,洋葱半个,黄瓜1根,莴笋半根,干辣椒50克,花椒,郫县豆瓣,生抽,鸡精,香醋少许
  做法
  1、泥鳅买的时候处理干净,拿回家再冲洗干净,沥干水份,用盐、料酒码味待用。
  2、所有的菜洗净,甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
  3、热油锅把泥鳅炸酥,炸的时候把锅盖盖上,免得油烫手,捞出待用。
  4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鳅倒入翻炒片刻。
  5、再把蔬菜放进一起炒,炒到菜8成熟时,放点鸡精、少许香醋即可。
  小结:干锅类的菜,在生活上越来越多,干锅可以保证菜的鲜美,也可以让菜更加的有味道,而且在冬天还不会很快的变凉。
 

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