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湘菜湘味牛肉火锅做法

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:帖海阳   点击:

文章摘要:湘味牛肉火锅是一道以牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头为主要食材制作的美食。

湘味牛肉火锅是一道以牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头为主要食材制作的美食。
 
主料:牛肉、五花肉、青蒜、霉豆
辅料:花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头
做法:
1.牛肉切片
2.用橄榄油和花椒粒腌一下(不需要加盐,只用油把牛肉肉质变嫩)
3.猪五花切厚片。锅中底油烧热,放猪肉片,炒变色后转中小,熇猪油。到肉片金黄就可以啦,火别太大,不要把肥肉全熇干。
4.锅中加干辣椒,小火炸香加郫县豆瓣酱(或湿豆豉),小火把酱炒透
5.转大火,放腌好的牛肉(之前大概腌半小时就可以),扒拉几下,加一瓶盖二锅头,大火再炒几下,加水,注意水量不要加多,不能没过牛肉。汤水沸腾后,加盖转中火,烧到牛肉七八成熟,关火
6.生霉豆(豇豆)铺满火锅锅子的底部,把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅,上面再撒上青蒜,盖盖,搁电磁炉上面800w加热,焖个十几分钟,待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。
7.蘑菇,土豆,鸭血,午餐肉,超级推荐加马蹄块儿!意想不到的清脆鲜美!

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