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湘菜剁椒芋头

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:唐老师   点击:

文章摘要:剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的传统名菜,属于湘菜系。芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用;但芋头含有较多的淀粉,吃得过多会导致腹胀。

 
特点:麻辣可口
主料:小芋头
辅料:红椒、青椒、指天椒、剁辣椒、油、鸡粉、盐、香油
做法:
1、 小芋头洗净,放入沸水中加盖中火煮20分钟,捞起过冷水,静置摊凉。
2、 青红椒去蒂和籽,洗净后切成三角块;指天椒去蒂,切成圈状。
3、 削去小芋头的外皮,切成块状,与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。
4、 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。
5、 烧开半锅水,放入剁椒芋头,加盖大火隔水清蒸30分钟。
6、 取出蒸好的剁椒芋头,淋入1/3汤匙香油,即可上桌。
 
烹饪技巧:

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