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湘菜冬笋炒腊肉

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘乙辰   点击:

文章摘要:冬笋炒腊肉是传统名菜之一,是湘菜中的典型炒菜,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸 腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。

材料:冬笋,腊肉,干辣椒
做法:
1.腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟
2.冬笋去掉外壳和老根后切成薄片,入锅焯水(时间不要太长,1-2分钟即可)
3.焯好的冬笋马上过凉水冲一下,沥干水备用
4.煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段
5.锅中放少许油烧热,放入腊肉煸炒出油
6.放入冬笋一同翻炒均匀
7.放入干椒段、加盐和少许生抽调味,加少许高汤焖两分钟
8.加入青蒜翻炒均匀即可锅 

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