学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 每日一菜 烹饪技巧 健康饮食 考证新闻 求职常识 就业新闻 入学须知 年夜饭菜谱 中高考资讯 新生访谈 学子心声

厨师学校首页>新闻中心 > 烹饪技巧 >

钵钵鸡

时间:2020-09-24   来源:成都新东方烹饪学校   作者:宋老师   点击:

文章摘要:麻辣鲜香、正宗的川菜,开胃。

主料:鸡
辅料:生姜适量、长青椒1个、小葱适量、花椒适量、干辣椒适量、白芝麻适量、藤椒油1小勺、白糖1小勺、鸡精适量、小红椒
钵钵鸡
做法:
1.冷水下锅煮鸡,锅内放小葱结、生姜片、花椒一起煮,煮到能用筷子轻松叉入鸡肉就表示鸡肉熟了。
2.将鸡肉挑出放入凉水中浸泡(这样鸡肉脆些)。
3.待鸡肉凉后切成块状。
4.将红、青椒切成圈,小葱切成段。
5.制红油,将需要的干辣椒面和芝麻放入碗中,油烧热后倒入碗中搅匀。
6.搭配的蔬菜根据自己的喜好,我是搭配的黑木耳,先将木耳用煮鸡肉的汤把木耳担水煮熟,然后放入凉水中浸泡。
7.煮鸡的汤留用。
8.将红、青辣椒、葱段、白糖、藤椒油、盐、鸡精放入汤中,待汤冷后放入木耳和鸡块,再淋入红油。
烹饪技巧:搭配里面的素菜根据自己的喜好来,如藕片、土豆等等这些,煮熟后拌在一起就可以了。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

s