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母亲节一的道精品菜

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:从小到大,妈妈就是温暖的代名词。你上学的时候,每天一起床,就能看到妈妈为你准备早饭的身影;你工作了,妈妈担心你太忙照顾不好自己,总是想方设法为你补充营养。现在你长大独立,妈妈也老了,他们的皱纹和白发仿佛在提醒你,该为妈妈做点什么了。

制作材料:低筋面粉(80g) 鸡蛋4个(适量) 细砂糖(蛋清打发)(30g) 细砂糖(蛋黄打发)(30g) 色拉油(40ml) 水(60ml) 玉米淀粉(1小勺) 柠檬汁(2滴(可不用)) 食用红色素(1滴) 抹茶粉(少量) 可可粉(少量) 动物淡奶油(180g) 白砂糖(20g) 香蕉(1根)
母亲节一的道精品菜
制作方法:
1 蛋清蛋黄分离, 蛋黄中加入35g细砂糖, 用打蛋器打至起。
2 再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀,蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均匀的面糊。
3 蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态,取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀.
4 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状,抹茶粉和红色素用少量水化开.
5 取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋,尖角剪一小口, 在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出。
6 将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。
7 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
8 蛋糕四周剥边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕,动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上
9 摆上香蕉断,慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型,可可粉加热水化开,放入裱花袋剪一细口,在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样, 一款心意满满的母亲节专用蛋糕卷完工了。

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