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川菜系列干煸四季豆

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:干煸四季豆好吃做法,简易做法,如何做好干煸四季豆;在这里小编有详细的介绍,不要错过哟。

制作材料:四季豆300g,五花肉末30g,调料:干红辣椒8根,花椒15粒,蒜4瓣,姜1片,盐适量,生抽1汤匙,料酒半汤匙,白糖半茶匙,鸡粉半茶匙。
川菜系列干煸四季豆
制作方法:
1.四季豆摘去两头和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用。
2.肉沫中加料酒,生抽,腌10分钟左右,将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切沫。
3.热锅上油,油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出。(约4,5分钟)
4.锅中余油,倒入腌好的肉沫炒散至变色后拔到一边,倒入姜沫,蒜沫,干辣椒,花椒炒香后和肉沫一起翻匀。
5.倒入炒好的四季豆,加盐,白糖,鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。
温馨提示:
1.洗好的四季豆要彻底沥干水分,不然煸炒时会溅油。
2.煸炒四季豆时要全程大火,这样四季豆易熟,且表皮起皱也会更好看。更重要的是,大火煸炒时油份只在四季豆表面,不会浸到内里,吃起来相对清爽。
3.煸炒的时侯一定要将四季豆煸透彻底炒熟,半生的四季豆易引起食物中毒,千万不要大意。

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