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年夜饭小吃红糖锅盔做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:年夜饭小吃红糖锅盔做法,普通面粉170克(150克皮用,20克馅用) 酵母1克 温水1杯 红糖80克 玫瑰露酒10克 清水5克 熟芝麻2汤匙 食用油少许.

制作材料:
普通面粉170克(150克皮用,20克馅用) 酵母1克 温水1杯 红糖80克 玫瑰露酒10克 清水5克 熟芝麻2汤匙 食用油少许
 
制作方法:
1、大碗里放面粉,然后用温水(面粉体积的1/3)兑好酵母,放入面粉里揉成光滑的面团,放到温暖处,发酵至2倍大。
2、发面时,将80克红糖放10克玫瑰露酒和5克清水,充分拌匀成稀糊,筛入面粉,充分拌匀。
3、将面粉碗入烧开的蒸锅里蒸几分钟,至糖融化,待其冷后,放入芝麻拌匀。
4、案板上洒一些面粉,将发好的面团搓成长条,再平均分成8到10份,用湿布盖起来,静置15分钟。
5、将小面团擀成中间厚两边薄的皮,中间包入红糖馅,然后包起来,用手轻轻压平。
6、依次包好后,入开水锅里蒸5分钟后取出。
7、平底锅里放少许食用油,放蒸过的坯包,用小火煎到两面金黄酥脆(时间久点),即可。
 

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