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年夜饭之糍粑辣子鸡

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:年夜饭之糍粑辣子鸡, 公鸡(粮食鸡)半只1000克 糍粑辣椒200克 大蒜20粒 姜1块 米酒5汤匙 好酱油2汤匙 菜油10汤匙 盐适量 肉汤或者鸡汤300ml。

制作材料:
公鸡(粮食鸡)半只1000克 糍粑辣椒200克 大蒜20粒 姜1块 米酒5汤匙 好酱油2汤匙 菜油10汤匙 盐适量 肉汤或者鸡汤300ml
 
制作方法:
1、准备好主材料,将鸡去掉内脏和屁股,洗净备用,鸡斩成3cm的块,姜切成片。
2、炒锅烧热后,倒3汤匙油,油热后,放鸡块翻炒至变色,水分收干,然后连油和汁一起盛出。
3、锅洗干净,烧干,然后倒7汤匙油,油热后,开小火,放糍粑辣椒不断翻炒四五分钟。
4、待辣椒皮看起来水分快干后,放姜片和大蒜再翻炒出香味。
5、把炒过的鸡和汁一起倒入,小火再翻炒五分钟,调入米酒和酱油翻均匀。
6、加入肉汤或者鸡汤,没住鸡肉(用清水也行),大火煮开后,小火煮35分钟,这时,汁水基本已经收浓将干,关火。
 

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