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咖喱双拼饭

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:咖喱双拼饭,咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。

制作材料:牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、鸡胸肉一块,咖喱一块、盐适量、大料、桂皮、小茴香、豆蔻适量。
 
制作方法:
1、牛肉切大块,用清水浸泡2小时以上,牛肉凉水下锅,煮开后,牛肉变色,将浮沫捞出。
2、放入适量老抽、海鲜生抽、料酒、大料、桂皮、豆蔻、小茴香、盐,再锅后盖上锅盖转小火炖40分钟。40分钟后将牛肉捞出,把炖料过滤出去留汤。
3、洋葱、土豆、胡萝卜切块,锅里放入适量色拉油,放入洋葱炒至透明。
4、放入土豆和胡萝卜翻炒均匀,放入牛肉和炖牛肉的汤,放入一盒咖喱。
5、待咖喱完全融化后,放入适量牛奶,大约220ml左右即可,再开锅后,放入适量盐,盖上锅盖转小火炖30分钟。
6、鸡胸肉放入保鲜袋里,用锤子拍松,拍扁,鸡胸肉两面都抹适量盐和黑胡椒腌制10分钟,腌制好的鸡胸肉均匀的裹上一层打散的鸡蛋液。
7、两面再沾满面包屑,放在空气炸锅的炸栏里,可以将炸栏里铺上锡纸,然后放上烤架,将鸡排放在烤架上。
8、鸡排放进空气炸锅,180度15分钟,鸡排炸熟以后切块,将咖喱牛肉浇在米饭上,再摆上炸鸡排即可。
 

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