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茄子好吃家常做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:制作材料:茄子, 红油豆瓣酱,蒜末,酱油,白糖。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,保护心血管。

制作材料:
茄子, 红油豆瓣酱,蒜末,酱油,白糖。
 
制作方法:
1. 茄子洗干净,切细条备用。茄子选择上面,细的,深紫色的,摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。
2. 宽油烧8成热,下茄子,炸1分钟左右起锅。沥干油。这一步不要炸太久,否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的,可以用宽油炒,也可以的,就是紫色没有这么漂亮。
3. 另起油锅,加少量油,下蒜末爆香,加两大勺郫县豆瓣,炒出红油。
4. 下茄子条,翻炒,加酱油和白糖调味。这一步也不要炒太久,味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了,炒太久就烂了,没有看相。
5. 撒葱花起锅。

 

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