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家常菜猪蹄做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:家常菜猪蹄制作材料:猪蹄2只900克 红腐乳3块 红葱头2个(大葱代替) 生姜1块 桂皮1块 八角2粒 白胡椒粉1/茶匙 黄酒2汤匙 高度白酒1汤匙 酱油2汤匙 花生油2汤匙。

制作材料:
猪蹄2只900克 红腐乳3块 红葱头2个(大葱代替) 生姜1块 桂皮1块 八角2粒 白胡椒粉1/茶匙 黄酒2汤匙 高度白酒1汤匙 酱油2汤匙 花生油2汤匙。
 
制作方法:
1、将猪蹄去残毛后,在温水浸泡10分钟,然后用小刀刮洗干净,再用清水漂洗干净。
2、猪蹄斩块后,放入冷水锅里,调入白酒,煮开后,再倒在冷水里刮洗干净。
3、猪蹄汆水时,将生姜和红葱头切厚片,腐乳捣成泥,炒锅用小火烧热,放花生油,再放姜葱、八角、桂皮炒香。
4、放入猪蹄,调入黄酒,继续用小火不断翻炒,直到有的地方表皮呈黄色。
5、再放入酱油,用小火不断翻炒,至水分收干,注入能没住猪蹄的水,调入腐乳,大火煮开后,加盖用小火焖1小时以上。
6、开中火,不断翻炒,将汁水收浓稠或者收干。

 

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