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仔姜鸭片的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:仔姜鸭片的制作材料:净鸭胸250克,仔姜150克,小米辣5个,大蒜5粒,香葱4根,花生油1汤匙,菜籽油5汤匙,甜面酱1汤匙,酱油1/2汤匙,黄酒1/2汤匙,干淀粉1/3汤匙,盐适量。

制作材料:
净鸭胸250克,仔姜150克,小米辣5个,大蒜5粒,香葱4根,花生油1汤匙,菜籽油5汤匙,甜面酱1汤匙,酱油1/2汤匙,黄酒1/2汤匙,干淀粉1/3汤匙,盐适量。
  
制作方法:
1、将鸭肉用小刀或者剪刀去掉皮,仔姜切成片,用少许盐抓匀;小米辣剖成两半,大蒜切片,香葱切段。
2、不要鸭皮,将鸭瘦肉切成薄片,用酱油、黄酒、干淀粉和少许盐抓匀后放花生油腌6分钟以上。
3、中火,净热锅倒菜籽油,油烧熟后关火稍凉一下,重新开中火将鸭肉炒断生后盛出。
4、在底油里加入甜面酱小火(可防止外溅)炒香,放入大蒜和小米辣炒香。
5、中火倒入仔姜炒出香味,放入炒断生的鸭肉,大火快速翻炒均匀入味,起锅前放香葱段,炒两下即可。
 

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