仔姜鸭片的做法

制作材料：

净鸭胸250克，仔姜150克，小米辣5个，大蒜5粒，香葱4根，花生油1汤匙，菜籽油5汤匙，甜面酱1汤匙，酱油1/2汤匙，黄酒1/2汤匙，干淀粉1/3汤匙，盐适量。

制作方法：

1、将鸭肉用小刀或者剪刀去掉皮，仔姜切成片，用少许盐抓匀；小米辣剖成两半，大蒜切片，香葱切段。

2、不要鸭皮，将鸭瘦肉切成薄片，用酱油、黄酒、干淀粉和少许盐抓匀后放花生油腌6分钟以上。

3、中火，净热锅倒菜籽油，油烧熟后关火稍凉一下，重新开中火将鸭肉炒断生后盛出。

4、在底油里加入甜面酱小火（可防止外溅）炒香，放入大蒜和小米辣炒香。

5、中火倒入仔姜炒出香味，放入炒断生的鸭肉，大火快速翻炒均匀入味，起锅前放香葱段，炒两下即可。