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家常带鱼的做法

作者:代朝波
时间:2016-04-14 14:35:06

制作材料:

冰鲜带鱼 400克,干辣椒8粒,花椒1/2汤匙,香葱3根,白糖1咖啡匙,生姜1块,老抽1/2汤匙,酱油1/2汤匙,香油1/2汤匙,黄酒2汤匙,食用油6汤匙。

家常带鱼的做法

制作方法:

1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,与花椒一同洒点水润湿,香葱切段,生姜切末。

2、带鱼剪开腹部,洗净内脏切成段,加适量盐、少许香葱和姜末,1汤匙黄酒腌10分钟。

3、平底锅或不粘锅烧热,放4汤匙油,冒青烟后,放入带鱼,中大火煎至两面金黄捞出沥油。

4、炒锅,放2汤匙油,加入花椒和辣椒炒香后,再放姜和葱白炒香。

5、锅内放入以能没住带鱼的清水或者高汤,调入老抽、酱油、1汤匙黄酒。

6、放入带鱼,锅开后中,小火煮至水汁浓稠。

7、放入葱绿,调入香油,推匀,起锅。

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