学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 每日一菜 烹饪技巧 健康饮食 考证新闻 求职常识 就业新闻 入学须知 年夜饭菜谱 中高考资讯 新生访谈 学子心声

厨师学校首页>新闻中心 > 每日一菜 >

香辣烤鱼的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:香辣烤鱼制作材料:鲈鱼1条,莲藕1节,洋葱半个,杏饱菇2个,蘑菇5个,红椒半个,莴苣半个,胡萝卜半个,姜5片,蒜5瓣,干红辣椒5个,花椒10个,香菜3根,熟白芝麻少许,食用油少许,料酒2勺,盐适量,郫县豆瓣酱2勺,糖1勺,五香粉少许,生抽1勺。

制作材料:
鲈鱼1条,莲藕1节,洋葱半个,杏饱菇2个,蘑菇5个,红椒半个,莴苣半个,胡萝卜半个,姜5片,蒜5瓣,干红辣椒5个,花椒10个,香菜3根,熟白芝麻少许,食用油少许,料酒2勺,盐适量,郫县豆瓣酱2勺,糖1勺,五香粉少许,生抽1勺。
 
制作方法:
1、鲈鱼洗净清理干净从肚子面切开,不要切断使它可以完整的平铺开来。
2、把处理好的鱼放进烤盘,加料酒,盐,五香粉,姜丝揉匀后腌半个小时。
3、腌鱼的时候来准备配菜,洋葱切丝,莲藕去皮后切片,莴苣,胡萝卜,菇类,红椒等全
部斜切块,蒜拍松。
4、莲藕放锅中煮熟捞出备用,锅烧热,放稍多一点的油,将腌好的鲈鱼用中火煎至二面金黄,取出备用。
5、锅中留底油,放入姜,蒜,花椒,八角炒香之后,加入郫县豆瓣和干红辣椒炒出红油。
6、加入洋葱丝炒出香味,将配菜一起放入加生抽,糖 ,盐调味翻炒均匀。
7、倒入适量开水,水量约至菜的1/2处,大火煮开,调好味道之后将菜铺在烤盘中,把鱼放在菜上,再将汤汁淋在鱼上
8、放入预热好200度的烤盘中层,烤15-20分钟,烤好出炉的鱼撒上炒熟的白芝麻,和香菜就可以开吃了。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

s