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下酒菜卤猪耳的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:下酒菜卤猪耳的制作材料: 猪耳朵,大葱、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒,卤肉料包一个,红油、生姜、大蒜、生抽、盐、糖、鸡精、醋。

制作材料:
猪耳朵,大葱、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒,卤肉料包一个,红油、生姜、大蒜、生抽、盐、糖、鸡精、醋。
制作方法:
1.猪耳朵洗净,去净殘毛,锅内放入适量的清水,放入猪耳朵,大火烧开后煮约两分钟,然后捞出再次洗净;
2.将卤料用纱布包起来,锅内放入适量的清水,放入卤料包、大葱、两汤匙老抽、两汤匙生抽、约15克冰糖、两汤匙料酒、盐,大火烧开;
3.然后放入处理好的猪耳朵,盖盖,大火烧开后转中火,煮约30分钟;
4.关火,让猪耳朵在汤中浸泡至凉,捞出猪耳朵,沥干,然后切成薄片;
5.将生姜与大蒜切成末,放入碗中,淋入红油,放入盐、白糖、生抽、鸡精、少许醋,拌匀成调味汁;
6.将调味汁倒在切好的猪耳朵上拌匀即可。
 

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