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凉拌麻辣鸡丝的做法

时间:2019-02-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:凉拌麻辣鸡丝的做法:鸡胸肉 2块,黑木耳15朵,胡萝卜1根,香菜1小把,葱1根,姜3片,料酒10ml,醋45ml,生抽15ml,清水45ml,白糖5g,麻油适量,辣椒粉30ml,白胡椒粉1克,白芝麻适量,花生碎20克。

制作材料:
鸡胸肉 2块,黑木耳15朵,胡萝卜1根,香菜1小把,葱1根,姜3片,料酒10ml,醋45ml,生抽15ml,清水45ml,白糖5g,麻油适量,辣椒粉30ml,白胡椒粉1克,白芝麻适量,花生碎20克。
凉拌麻辣鸡丝的做法
制作方法 :
1、锅内放冷水,加葱结、姜片、料酒,花椒,鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖10分钟。
2、鸡肉熟透待凉透用手撕成鸡丝。
3、碗里提前准备好辣椒粉,锅里倒入约三勺油,烧至6成热,把油泼在辣椒粉上,用勺子搅拌均匀(油温不宜过高,辣子会有焦味)。
4、生抽,盐,糖,醋、清水、白胡椒粉、麻油调成料汁。
5、胡萝卜切丝、木耳切丝(木耳提前泡发洗净、用滚水焯一下)、香菜切段。
6、烤熟的花生米切碎。
7、鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合。
8、浇上料汁,撒上白芝麻、花生碎即可。

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