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秋季凉拌菜的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:秋季凉拌菜的制作材料:半熟猪肚250克 八角1粒 花椒10粒 生姜1块 香葱2根 香菜2根 鲜小米辣5粒 大蒜5粒 盐适量 红油(辣椒油)4汤匙 鸡粉1/2茶匙 酱油1汤匙 花椒油1/3汤匙 香醋2滴 白酒1汤匙。

制作材料:
半熟猪肚250克 八角1粒 花椒10粒 生姜1块 香葱2根 香菜2根 鲜小米辣5粒 大蒜5粒 盐适量 红油(辣椒油)4汤匙 鸡粉1/2茶匙 酱油1汤匙 花椒油1/3汤匙 香醋2滴 白酒1汤匙。
 
制作方法:
1、将半熟猪肚再次清洗,香葱洗净打成结,生姜拍破,八角、花椒备好。
2、在电高压锅(普通锅代替)内放足量的水,放入白酒、花椒、生姜、葱结,按蹄筋键煮熟。
3、将洗净的鲜小米辣切成细圈,香菜切段,大蒜切成末。
4、猪肚煮好后,晾凉后用刀改成细条。
5、取大碗,放入肚条、大蒜末、小米辣。
6、调入红油、酱油、花椒油、鸡粉、适量盐和2滴香醋。
7、充分拌匀,然后静置2分钟。
8、加入香菜,拌匀,即可。

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