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中秋佳节的传统美食芋儿鸭

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:中秋佳节的传统美食芋儿鸭的制作材料: 土瘦鸭半只500克 去皮小芋头300克 灯笼泡椒10粒 姜片半把 大蒜10粒 鲜薄荷1把 郫县豆瓣2汤匙 白酒2汤匙 纯米酒300ml 酱油2汤匙 五香粉2茶匙 盐适量 花生油4汤匙。

制作材料:
土瘦鸭半只500克 去皮小芋头300克 灯笼泡椒10粒 姜片半把 大蒜10粒 鲜薄荷1把 郫县豆瓣2汤匙 白酒2汤匙 纯米酒300ml 酱油2汤匙 五香粉2茶匙 盐适量 花生油4汤匙。
 
制作方法:
1、鸭块洗净血水后,入冷水里烧开,加入白酒汆1分钟捞出洗净。
2、锅洗净烧干,放花生油,小火烧热后,放郫县豆瓣炒出红油。
3、放姜蒜和泡椒炒香,放鸭块翻炒1分钟,调入酱油炒匀。
4、调入米酒,再加放能没到鸭块的水,调入五香粉,大火烧开后,加盖,小火烧半小时。
5、放芋头,中火烧开后继续加盖,小火再焖半小时。
6、开盖时汁水将收干(如果水多可开中火收一些),看是否放盐,放薄荷翻炒1分钟,出锅。

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