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下酒菜辣子豆腐的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:下酒菜辣子豆腐的制作材料:老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根 干淀粉适量 盐适量 鸡粉1/3小匙 花生油500克(实耗80克) 熟白芝麻1/2汤匙。

制作材料:
老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根 干淀粉适量 盐适量 鸡粉1/3小匙 花生油500克(实耗80克) 熟白芝麻1/2汤匙。
 
制作方法:
1、将干辣椒切破,洗净的香葱切段,生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。
2、把豆腐切成1.5cm的丁,在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。
3、锅烧热,倒入花生油,油热后将豆腐倒入,拨散,中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
4、锅内留底油,让其放凉,然后放入花椒,泡2分钟后,用小火炒香。
5、放入干辣椒,炒匀,加入生姜大蒜片炒香,放入炸好的豆腐。
6、调入盐,炒均匀入味,调入鸡粉炒匀。
7、加入香葱段,翻炒两下至断生,起锅前,撒上熟芝麻,推匀,起锅。

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