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家常菜煳辣肉花的做法

时间:2020-09-24   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:家常菜煳辣肉花的制作材料:里脊肉200克 本地大葱2根(普通大葱半根代替) 大蒜4粒 姜1块 干辣椒1把 干红花椒1汤匙 油酥花生米3汤匙 酱油3汤匙 老抽1汤匙 绍兴黄酒1/2汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖1汤匙 香醋适量 菜油7汤匙 香油1汤匙 干淀粉2汤匙 盐适量。

制作材料:
里脊肉200克 本地大葱2根(普通大葱半根代替) 大蒜4粒 姜1块 干辣椒1把 干红花椒1汤匙 油酥花生米3汤匙 酱油3汤匙 老抽1汤匙 绍兴黄酒1/2汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖1汤匙 香醋适量 菜油7汤匙 香油1汤匙 干淀粉2汤匙 盐适量。
家常菜煳辣肉花的做法
制作材料:
1、里脊肉切成4毫米厚的片,再在两边划十字刀,然后3个小格为一条切成肉花。
2、肉花里放1汤匙酱油、黄酒和适量盐抓匀,用1汤匙干淀粉兑1汤匙水,淋入肉花里,拌均匀腌15分钟。
3、姜、蒜切片;大葱切颗粒;干辣椒切成小节。
4、取碗,放1汤匙白糖,再放入刚好没到它的香醋,再调白胡椒粉、2汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙干淀粉、4汤匙清水和适量盐,充分拌匀。
5、锅烧热菜油,油热后,等油放凉一些,放肉进去,小火滑断生,单独盛出,用底油炒香花椒和辣椒。
6、放姜蒜片炒香,将步骤6调好的汁再次拌匀,倒入锅中,放入滑好的肉花翻两下。
7、放花生米、葱颗和香油,转中火收浓芡汁,即可。
 

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