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家常菜鸡中翅的做法

时间:2020-09-24   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:家常菜鸡中翅的制作材料:鸡翅中500克 香葱5根 生姜1块 无籽花椒1汤匙(平) 八角1粒 酱油1汤匙 香醋1/2汤匙 香油1汤匙 盐适量 凉开水2升。

制作材料:
鸡翅中500克 香葱5根 生姜1块 无籽花椒1汤匙(平) 八角1粒 酱油1汤匙 香醋1/2汤匙 香油1汤匙 盐适量 凉开水2升。
家常菜鸡中翅的做法
制作方法:
1、将鸡翅入清水里浸泡至无血水(中途换几次水)。
2、鸡翅入锅,加没住它的水,放葱白、拍破的姜、八角、黄酒大火煮开后,中小火煮断生捞出在凉开水里浸凉,捞出沥水。
3、将葱绿、花椒以及适量盐放在菜板上,然后一手握着刀把,一手按在刀背上,压斩成泥。
4、将椒葱泥入碗中,逐渐调少许煮鸡翅的滚汤,至搅匀呈粥状,浸8分钟。
5、在碗里调入酱油、香醋和香油充分拌匀,均匀淋在鸡翅上。
 

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