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家常水煮鱼的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:家常水煮鱼的制作材料:鱼肉500克(其它活鱼代替)、番茄2个400克、香葱5根、生姜1大块(稍大)、大蒜6粒、白芝麻1汤、番茄酱3汤匙、蛋清1个、 黄酒1汤匙、盐适量、干淀粉1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、花生油5汤匙。

制作材料:
鱼肉500克(其它活鱼代替)、番茄2个400克、香葱5根、生姜1大块(稍大)、大蒜6粒、白芝麻1汤、番茄酱3汤匙、蛋清1个、 黄酒1汤匙、盐适量、干淀粉1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、花生油5汤匙。
制作方法:
1、姜切丝;蒜剁末;葱茎切段、葱叶切成葱花。
2、鱼肉里加入蛋清、黄酒、一半姜丝、一半葱茎、白胡椒粉、干淀粉和适量盐充分抓匀,腌10分钟。
3、番茄去皮后,切成块,炒锅烧热,放2汤匙油,油温后,小火,放剩下的葱头和姜丝、1/3的大蒜末炒香。
4、调番茄酱炒香,放番茄,炒出少许的红汁,往锅里放600ml的清水,大火煮开后,调适量盐,中小火煮到番茄熟透。
5、把番茄捞在大碗底部。
6、锅里汤汁再次煮开,下鱼片,中火煮断生。
7、鱼片和汤汁全部盛在装番茄的大碗里,上面放剩下的大蒜末、葱花和白芝麻。
8、净锅再烧3汤匙油,油冒青烟后,趁热淋在佐料上。
 

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