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东北溜肉段的做法

时间:2020-09-23   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:东北溜肉段的制作材料:猪里脊400克,胡萝卜1小截,青椒1个,鸡蛋1个,姜三片,蒜三瓣,生粉适量,料酒2勺,生抽2勺,细砂糖2勺,番茄酱1勺,纯水小半碗,胡椒粉少许,鸡精少许,盐少许,色拉油适量。

制作材料:
猪里脊400克,胡萝卜1小截,青椒1个,鸡蛋1个,姜三片,蒜三瓣,生粉适量,料酒2勺,生抽2勺,细砂糖2勺,番茄酱1勺,纯水小半碗,胡椒粉少许,鸡精少许,盐少许,色拉油适量。
东北溜肉段的做法
制作方法:
1、 猪里脊洗净去筋,切成小段。
2、切好的肉段放入碗中,加料酒,生粉,鸡蛋,盐,拌匀腌30分钟。
3、小碗中加入细砂糖,生抽,番茄酱,鸡精,胡椒粉和少许生粉用纯水调匀成料汁。
4、青椒和胡萝卜切成棱形,葱蒜切小片。
5、锅中倒油烧至六成热时,将肉段一个个放入,防止粘连。
6、炸至表面变色浮起时捞出控油。
7、将油再次烧热至9成,将炸好的肉段再放入复炸一次,至表面金黄立即捞出。
8、锅中放一点底油,爆香姜,蒜,放入青椒和胡萝卜片翻炒几下倒入肉段。
9、倒入料汁快速翻炒,待肉段表面均匀包裹上一层料汁后,即可出锅。

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