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担担面的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:担担面的制作材料:圆细面条适量、猪肉馅200克、碎米芽菜50克、青菜一份、香葱适量、花椒20克。

第一步:准备食材。圆细面条适量、猪肉馅200克、碎米芽菜50克、青菜一份、香葱适量、花椒20克。
第二步:把花椒放到锅里,小火焙炒至成熟。
第三步:把炒熟的花椒辗碎备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后把肉末放入锅中煸炒至颜色变白,然后沿着锅边烹入一勺料酒,再放入少许姜末、蒜末煸炒出香味。
第五步:把碎米芽菜放入锅中煸炒均匀,然后放1勺生抽、半勺白糖调味,再次翻炒均匀即可关火。
第六步:取一只大碗,然后放入3勺辣椒油、1勺花椒油、3勺生抽、1勺白糖、半勺鸡精、1勺熟白芝麻、1勺花椒碎、3勺醋、半勺香油搅拌均匀,料汁就做好了。
第七步:开始煮面条。水开后将面条放入锅中。
第八步:煮至面条快熟的时候,将青菜放入锅中烫熟,然后关火。
第九步:取一个大碗,往碗里舀一些料汁,然后将面条、青菜放入碗中,盛上少许肉末芽菜,再撒一些香葱末即可。

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