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泡椒凤爪的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:泡椒凤爪的制作材料:鸡爪2斤,盐,糖,葱姜,胡萝卜,芹菜,白萝卜,洋葱,泡椒300克,泡椒水500克。鸡精少许,白醋适量。

制作材料:
鸡爪2斤,盐,糖,葱姜,胡萝卜,芹菜,白萝卜,洋葱,泡椒300克,泡椒水500克。鸡精少许,白醋适量。
制作方法:
1、先将买回来的鸡爪退冰,用水浸泡2小时去除血液。剪掉指甲,中间厚的地方用剪刀剪个口,便于入味。
2、将收拾好的鸡爪放入水中,加入葱姜和盐进行煮制。
3、约13分钟。
4、煮好的鸡爪放入冷开水中洗干净并且浸泡半小时,期间再换一次水。等待的时候开始制作卤汤。将胡萝卜和芹菜切好,容器中加入盐和糖,倒入香糟。
5、倒入泡椒300克泡椒,泡椒的盐水2碗。搅拌至糖和盐溶化。
6、将调配好的卤水倒入冲干净胶质的鸡爪中浸泡2小时。
7、要保证每个鸡爪都要在卤水中。
8、吃时装入盘中即可。

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