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孜然牛肉粒的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:孜然牛肉粒的制作材料:迷你薯饼250克、牛里脊肉200克、青尖椒1/2个、红尖椒1/2个,干红辣椒丝适量、盐1小勺、辣椒粉1/2大勺、孜然粉1/2大勺、糖1/2小勺、葱姜末适量、鸡精适量,料酒1小勺、生抽酱油1大勺、蚝油1小勺、浓稠水淀粉1大勺。

制作材料:
迷你薯饼250克、牛里脊肉200克、青尖椒1/2个、红尖椒1/2个,干红辣椒丝适量、盐1小勺、辣椒粉1/2大勺、孜然粉1/2大勺、糖1/2小勺、葱姜末适量、鸡精适量,料酒1小勺、生抽酱油1大勺、蚝油1小勺、浓稠水淀粉1大勺。
制作方法:
1.牛肉、辣椒洗净。
2.将辣椒切成片、牛肉切成大小约1.5厘米的粒(牛里脊先放在案板上,用刀背稍微用力拍打几下,每一面都要拍打到,使牛肉纤维松散,这样可使做熟的牛肉软嫩)。
3.牛肉粒放入容器中,加入腌料拌匀,腌15分钟入味。
4.锅中倒油烧热,放入薯饼(薯饼无需解冻),大火炸2-3分钟,使其表面硬实,然后捞出沥油。
5.再将牛肉粒放入热油中,大火炸熟,然后捞出沥油。
6.炒锅烧热倒油,油热后放入干红辣椒丝炒出香味,再放入葱姜末爆香。
7.倒入牛肉和薯饼。
8.放入辣椒片。
9.再放入盐、糖、辣椒粉、孜然粉。
10.大火快速炒匀即可。

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