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芋头饼的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:芋头饼的制作材料:毛芋头200克,红薯淀粉150克,浓味车达芝士100克,香葱20克,香肠60克,油15毫升。

制作材料:
毛芋头200克,红薯淀粉150克,浓味车达芝士100克,香葱20克,香肠60克,油15毫升。
制作方法:
1.芋头煮熟或蒸熟后去皮;
2.用擀面棍将装在保鲜袋内的芋头擀压成泥;
3.芋头泥放入和面盆内;
4.加入红薯淀粉;
5.加少许清水将芋头和淀粉和成光滑面团,盖保鲜膜静置20分钟;
6.车达芝士用擦丝器擦出细丝,或用刀切成细条;
7.擦出的芝士碎;
8.葱切碎;
9.香肠切细丁;
10.将芝士、葱花、香肠都混合成内馅,因为芝士和香肠都是咸的,不需加盐;
11.将芋头面团分成30克一个的小剂子,揉圆;
12.取一个小剂子,压成类似饺子皮,中间厚四周薄的饼皮;
13.加适量内馅放入饼皮内;
14.将皮的四周捏紧封紧口;
15.揉圆;
16.再压扁成饼状,依次做完剂子;
17.平底锅内放少许油,将饼放进锅里;
18.煎至两面金黄后加小半碗水,关盖焖煮待水收干,饼色略带透明表示饼皮已熟。

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