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干锅排骨的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:干锅排骨的制作材料:主料肋排500克,辅料盐适量,淀粉1勺,料酒2勺,花椒10粒,干辣椒5个,蒜瓣5瓣,姜丝适量,豆瓣酱1.5勺,生抽1勺,白糖0.5勺,芹菜数棵,胡萝卜半个,青椒1个,洋葱半个,白芝麻1勺。

制作材料:
主料肋排500克,辅料盐适量,淀粉1勺,料酒2勺,花椒10粒,干辣椒5个,蒜瓣5瓣,姜丝适量,豆瓣酱1.5勺,生抽1勺,白糖0.5勺,芹菜数棵,胡萝卜半个,青椒1个,洋葱半个,白芝麻1勺。
制作方法:
1.排骨剁小块洗净,凉水中浸泡一个小时左右。去去血水,中间换水。
2.胡萝卜切细条,芹菜切段,姜切丝,蒜剥皮。
3.洋葱切丝,青椒切块。
4.排骨加入料酒,盐,葱姜,抓匀腌制20分钟左右。
5.腌好的排骨,加入淀粉,晃动盆,均匀裹上
6.油锅,把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。
7.炒锅,适量油,煸香蒜瓣,花椒,干辣椒。加入豆瓣酱,炒出红油,加适量糖,加入胡萝卜,洋葱翻炒几下
8.倒入炸好的排骨。适量生抽。
9.最后倒入青椒,芹菜,撒白芝麻。

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