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樱桃肉的做法

时间:2020-09-23   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:樱桃肉的制作材料;主料五花肉400克,红曲粉8克,辅料陈皮8克,香葱35克,生姜20克,绍酒20毫升,生抽10毫升,冰糖30克,食盐3克。

制作材料:
主料五花肉400克,红曲粉8克,辅料陈皮8克,香葱35克,生姜20克,绍酒20毫升,生抽10毫升,冰糖30克,食盐3克。
樱桃肉的做法
制作方法:
1.洗净的五花肉放入锅内,加入没过五花肉的清水和姜片、葱结。
2.煮至五花肉断生后,捞起稍放凉,肉皮朝上划出大小均匀的小方格状。
3.把煮肉的汤汁滤出,加入红曲粉、生抽、盐、绍酒调匀。
4.砂锅内放入葱段和姜片。
5.将肉皮朝下放入锅中,把调好的酱汁倒入,随后加入葱段和陈皮、冰糖。
6.大火烧开,转小火煮至约1小时的样子。
7.把肉块取出,放在另一大碗里,同样肉皮朝下,勺入炖肉的汤汁,继续蒸25-30分钟就可以了。
8.把肉反过来装盘,然后淋入浓稠的汤汁,就是一道好看又完美的樱桃肉。
 

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