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上海辣酱的做法

时间:2020-09-23   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:上海辣酱的制作材料:主料虾仁100克,豆干100克,鸡胸肉200克,熟花生米50克,土豆200克,辅料油30毫升,生抽2汤匙,盐3克,老抽1茶匙,料酒1汤匙,生粉1汤匙,蒜蓉辣椒酱1汤匙,白糖1茶匙,葱花少许。

制作材料:
主料虾仁100克,豆干100克,鸡胸肉200克,熟花生米50克,土豆200克,辅料油30毫升,生抽2汤匙,盐3克,老抽1茶匙,料酒1汤匙,生粉1汤匙,蒜蓉辣椒酱1汤匙,白糖1茶匙,葱花少许。
上海辣酱的做法
制作方法:
1.豆干切丁,备好熟花生米 土豆去皮切丁后用流动水洗净
2.虾仁和鸡胸肉分别加入盐,料酒 ,生粉用手抓匀后静置半小时
3.备好葱花和蒜茸辣椒酱
4.热锅倒油,温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油
5.再把虾仁入锅过油至变色捞起控油
6.把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味
7.再把鸡胸肉回锅翻炒均匀
8.加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱
9.加入热水,水量差不多能浸没食材,盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软
10.转大火收汁后加入虾仁和花生米
11.最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅
12.盛出后撒上葱花即可享用
 

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