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经典名菜麻婆豆腐的做法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:游贤俊   点击:

文章摘要:食材准备:豆腐、豆瓣、豆豉、姜、蒜、蒜苗,辣椒面、花椒面、花椒油、酱油、食盐、鸡精、白糖

麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
食材准备:豆腐、豆瓣、豆豉、姜、蒜、蒜苗,辣椒面、花椒面、花椒油、酱油、食盐、鸡精、白糖
食材切配:豆腐切块、姜切末、蒜切末
 
开始烹饪
1、锅内加水,加入酱油、盐,下入豆腐块,稍微推动,煮开,起锅备用
2、油锅下豆瓣、碎豆豉、姜末、蒜末,加入辣椒面、加点水
3、煮开,下入豆腐块,加入鸡精、白糖
4、汤汁微收时下肉末,勾芡,下蒜苗
5、加入花椒面、花椒油,开大火轻轻翻炒
6、起锅,装盘,再撒上花椒面
7、完成

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