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荷香糯米鸡的做法

时间:2020-09-23   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:荷香糯米鸡的制作材料:主料荷叶3张,糯米500克,鸡翅500克,辅料香菇10朵,食盐1茶匙,葱适量,姜适量,八角1个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,植物油3汤匙,水100毫升。

制作材料:
主料荷叶3张,糯米500克,鸡翅500克,辅料香菇10朵,食盐1茶匙,葱适量,姜适量,八角1个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,植物油3汤匙,水100毫升。
荷香糯米鸡的做法
制作方法:
1、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份,入锅蒸熟,打散放凉备用。
2、鸡翅中一剁两半,入凉水浸泡一会洗净血水,入锅焯一下捞出洗净。
3、香菇切片。锅里热油,加葱姜爆香,加入鸡翅和香菇,加老抽生抽翻炒均匀,倒入100ml水,加入八角,中火炖至汤汁浓稠,差不多收干,盛出放凉备用。
4、蒸熟的米饭与炒好的鸡翅,加一茶匙盐拌匀
5、鲜荷叶洗净,或可过水焯半分钟。荷叶很大的话,一分为二,去掉中间的老梗。
6、荷叶平铺,先铺一层米饭,中间放鸡翅,上面再盖一层米饭。
7、入蒸锅,水开后30分钟即可。也可以多蒸会。

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