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回锅藕片的做法

时间:2020-09-23   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:回锅藕片的制作材料:主料莲藕450克,青椒80克,五花肉200克,辅料油20毫升,料酒25毫升,盐2克,郫县豆瓣酱1汤匙,豆豉少许,生姜片5克,白醋少许。

制作材料:
主料莲藕450克,青椒80克,五花肉200克,辅料油20毫升,料酒25毫升,盐2克,郫县豆瓣酱1汤匙,豆豉少许,生姜片5克,白醋少许。
回锅藕片的做法
制作方法:
1.五花肉洗净,备好调料。
2.先把五花肉冷水下锅,加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉。
3.等五花肉凉透后切薄片,青椒洗净后也切片。
4.莲藕洗净后去皮,切成片后滴入少许白醋泡入清水里,放在氧化变黑。
5.热锅倒油,温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味。
6.把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉,姜片炒出香味。
7.再把莲藕入锅炒匀。
8.一边炒一边要往锅底添加少许清水,这样炒出的藕片更脆嫩。
9.最后把青椒倒入,炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅。
 

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