厨师学校首页>新闻中心 > 每日一菜 >

跳水牛肉的做法

时间:2020-09-22   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:跳水牛肉的制作材料:主料牛肉400克,调料葱1段,姜1块,蒜3瓣,花椒1/2汤匙,小米椒15个,老抽2汤匙,卤水250毫升,江米酒1汤匙,香菜少许。

制作材料:
主料牛肉400克,调料葱1段,姜1块,蒜3瓣,花椒1/2汤匙,小米椒15个,老抽2汤匙,卤水250毫升,江米酒1汤匙,香菜少许。
跳水牛肉的做法
制作方法:
1.将牛肉洗净,入开水锅中氽一下,紧一水,捞出。
2.取卤水汁250毫升兑550毫升的水,加入拍破的生姜块,调入老抽,放入牛肉大火煮开后,小火卤1小时后,关火,用原汤浸泡至温。
3.取大蒜切末,大葱细薄圈,小米辣切洗净切圈,少许生姜切末,花椒备用。
4.取出牛肉切片。
5.取200毫升原卤汁,加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁,把牛肉片均匀平铺放入,加盖密封,浸泡8小时。
6.取出牛肉装盘,以香菜装饰。
 

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

川公网安备:51010602001305号