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牛肉粉丝煲的做法

时间:2020-09-22   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:牛肉粉丝煲的制作材料:主料牛肉300克,粉丝1小把,辅料泡红椒4个,调料食盐2克,姜5克,蒜10克,料酒10克,生抽5克,蚝油5克,淀粉3克,白胡椒粉5克,细香葱1根,植物油20克。

制作材料:
主料牛肉300克,粉丝1小把,辅料泡红椒4个,调料食盐2克,姜5克,蒜10克,料酒10克,生抽5克,蚝油5克,淀粉3克,白胡椒粉5克,细香葱1根,植物油20克。
牛肉粉丝煲的做法
制作方法:
1.准备好所需食材。
2.干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用。
3.泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。
4.牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了。
5.平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。
6.锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
7.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
8.把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。
 

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