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新东方厨师教你做菜:霸王肘子的做法详细介绍

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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霸王肘子的特色:

 
 
色泽红亮,肥而不腻,入口即化。 教您霸王肘子怎么做,如何做霸王肘子才好吃
新东方厨师教你做菜:霸王肘子的做法详细介绍
 
 

制作方法

 
1、先将肘子褪尽毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟,捞下抹干水分待用;

 
2、锅入大油至八成,下肘子炸至金黄色起虎皮,泡入温水中起泡;
 

3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘;
 

4、干灯笼椒冲水至湿润,入锅中四成油温煸香,加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可,洒熟芝麻、葱花即可。
 
 


提示:卤制时火候不宜过大,里外熟透入味一致

 

 

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