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麻辣猪肝

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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成都新东方烹饪大师教您怎么做:麻辣猪肝

麻辣猪肝的制作材料:
主料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。

麻辣猪肝

麻辣猪肝的特色:

麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。

如何做麻辣猪:

(1) 肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3) 炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。

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