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豉汁凤爪

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:豉汁凤爪是广东传统名菜,属于粤菜系,成品酥软又弹牙,看似完整,吃起来却酥糯。

豉汁凤爪是广东传统名菜,属于粤菜系,成品酥软又弹牙,看似完整,吃起来却酥糯。
材料:鸡脚350克,蒜头3瓣,豆豉1汤匙,生姜5片,料酒半汤匙
调料:生抽1汤匙,白糖1/4汤匙
豉汁凤爪

做法:

1:鸡脚清洗干净,斩掉指甲;

2:锅里放进2碗水,加入姜片、料酒、鸡脚煮开;

3:水开后再煮1分钟,把鸡脚捞起,冲干净,沥干水分;

4:蒜头和豆豉剁成茸;

5:热油锅,爆香蒜蓉豆豉,放鸡脚进去翻炒均匀;

6:加入刚好没过鸡脚2/3的清水,加入生抽、白糖,大火煮开后转小火焖15分钟;

7:大火收至剩少量酱汁就可以关火,撒上葱花,装碟上桌。

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