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北京烤鸭的做法

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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北京烤鸭的概述:

北京烤鸭是世界声誉好的名气大菜式,北京烤鸭用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,烧制出来的北京烤鸭色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,北京名气大的烤鸭店也即是两派的代表。北京烤鸭以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”驰名中外。相信有新东方烹饪大师的做法指导下您试试相信您会成功的。

北京烤鸭的制作原料:
主料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.

北京烤鸭的做法


北京烤鸭的做法:
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;
3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;
4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起
5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。

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