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麻婆豆腐的做法

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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麻婆豆腐含有丰富的钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。豆腐含有丰富的植物蛋白,有生津润燥、清热解毒的功效。麻婆豆腐怎么做呢?今天就给大家介绍一下怎么做“麻婆豆腐”“麻婆豆腐”的做法:

麻婆豆腐的制作原料:

嫩豆腐(1盒,500克)、牛肉末(150克)、干辣椒(15只)、姜末(半汤匙)

麻辣酱汁:郫县豆瓣酱(2汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(1/2杯)

 

麻婆豆腐的做法:

  调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)

  1 嫩豆腐切成丁,干辣椒也切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀,做成生粉水。

麻婆豆腐的做法

  2 烧开半锅水,加入1汤匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯30秒,捞起沥干水备用。

  3 取一空碗,加入麻辣酱汁的所有调料拌匀,做成麻辣酱汁待用。

  4 烧热3汤匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入牛肉末炒散至肉变色。

  5 倒入麻辣酱汁,与牛肉末一同拌炒均匀,煮至沸腾。

  6 倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀,倒入生粉水勾芡,洒上1/2汤匙花椒粉,即可上盘

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